Zutatenliste
Für 2 Portionen
- ½ Kopfsalat
- ¼ Eichblattsalat
- ¼ Friséesalat
- 4 Blätter Radicchio
- 30 g Feldsalat
- 2 Frühlingszwiebeln
- 4 Cocktailtomaten
- 1 TL Dijon-Senf
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Balsamicoessig
- 2 EL Rotweinessig
- 3 EL trockener Weißwein
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL grob gehackte Walnusskerne
- 1 hartgekochtes Ei
- 2 EL Schnittlauchröllchen
So wird's gemacht
Salat vorbereiten
- Blattsalate putzen, abbrausen und trocken schleudern.
- In mundgerechte Stücke zupfen.
- Feldsalat von den Wurzelansätzen befreien und gründlich waschen.
- Frühlingszwiebeln und Cocktailtomaten waschen.
- Zwiebeln in feine Ringe schneiden.
- Tomaten halbieren.
Vinaigrette
- Dijon-Senf mit Salz, Pfeffer, Balsamicoessig, Rotweinessig und Weißwein verrühren.
- Olivenöl langsam zugießen und mit einem Schneebesen gut unterschlagen.
Nüsse und Ei
- Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett kurz rösten.
- Anschließend abkühlen lassen.
- Ei pellen und würfeln.
Fertigstellen
- Salatzutaten miteinander vermischen.
- Mit der Vinaigrette beträufeln.
- Ei und Walnüsse darüberstreuen.
- Mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Walnüsse nur kurz rösten, bis sie duften – dadurch entwickeln sie ein intensiveres Aroma. Den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren mit der Vinaigrette vermengen, damit die verschiedenen Blattsalate schön knackig bleiben.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette, Ciabatta oder knuspriges Vollkornbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 5 Minuten
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
