Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g festkochende Salatkartoffeln
- 400 g Knollensellerie
- Salz
- 600 g Blumenkohl
- 100 g mittelalter Gouda
- 4 EL Mascarpone
- 4 EL Magerjoghurt
- 1½ EL milder Senf
- 1 EL Zitronensaft
- weißer Pfeffer, frisch gemahlen
- 4 EL Kerbelblättchen
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln unter fließendem Wasser gründlich abbürsten.
- Kartoffeln mit Wasser bedeckt ca. 25 Minuten garen.
- Sellerie schälen, würfeln und in Salzwasser ca. 20 Minuten garen.
- Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und im Siebeinsatz über Wasserdampf zugedeckt ca. 10 Minuten dämpfen.
- Gegartes Gemüse abgießen.
- Kartoffeln schälen und würfeln.
- Gemüse etwas abkühlen lassen.
Käse und Dressing
- Gouda in feine Streifen schneiden.
- Käse mit dem abgekühlten Gemüse vermengen.
- Mascarpone, Joghurt, Senf und Zitronensaft verrühren.
- Mit Salz und weißem Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Dressing vorsichtig unter den Salat heben.
- Zugedeckt ca. 30 Minuten durchziehen lassen.
- Kerbelblättchen darüberstreuen.
- Servieren.
Tipp
Das Gemüse nach dem Garen gut abkühlen und abtropfen lassen, damit das Dressing schön cremig bleibt und nicht verwässert. Die 30-minütige Ziehzeit lohnt sich, weil sich die Aromen dadurch besser verbinden.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Bauernbrot, Baguette oder ein kräftiges Vollkornbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten plus 30 Minuten Ziehzeit
