Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Chicoréestauden
- 1 großer Apfel
- 1 große Orange
Sauce
- 2 EL Weißweinessig
- 2 EL frisch gepresster Orangensaft
- 2 EL saure Sahne
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
So wird's gemacht
Chicorée und Obst vorbereiten
- Chicorée in einzelne Blätter teilen.
- Den Strunk keilförmig herausschneiden.
- Orange so schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird.
- Orangenfilets aus den Trennwänden schneiden und den Saft dabei auffangen.
- Rest der Orange auspressen. Insgesamt sollten ca. 2–3 EL Orangensaft vorhanden sein.
- Apfel schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
- Apfelviertel in kleine Würfel schneiden.
Orangensauce
- Weißweinessig, aufgefangenen Orangensaft und saure Sahne mit einem Schneebesen verrühren.
- Öl unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Zucker pikant abschmecken.
- Apfelwürfel unter die Sauce mischen.
Fertigstellen
- Chicoréeblätter auf 4 Tellern verteilen.
- Sauce mit den Apfelstückchen darüberlöffeln.
- Mit den Orangenfilets garnieren.
- Sofort servieren.
Tipp
Den Apfel erst kurz vor dem Servieren schneiden und direkt unter die Sauce mischen. So bleibt er frisch und nimmt gleichzeitig das fruchtige Aroma der Orangensauce auf.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette, Toastbrot oder ein mildes Vollkornbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
