Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 150 g Sahne
- 200 g Joghurt
- 2 TL mittelscharfer Senf
- Saft von 1 Orange
- Saft von 1 Zitrone
- Meersalz
- 500 g Fenchel
- 2 große rotschalige, säuerliche Äpfel
- 12 Walnusskerne
So wird's gemacht
Orangensauce
- Sahne halbsteif schlagen.
- Joghurt und Senf unterrühren.
- Orangen- und Zitronensaft hinzufügen.
- Sauce mit Meersalz abschmecken.
Fenchel und Äpfel vorbereiten
- Fenchel waschen und putzen.
- Etwas Fenchelgrün zum Garnieren beiseitelegen.
- Fenchelknollen längs teilen und quer in sehr dünne Scheiben schneiden.
- Äpfel gründlich waschen, vierteln und entkernen.
- Äpfel in dünne Scheiben schneiden.
Fertigstellen
- Sauce vorsichtig unter Fenchel und Äpfel heben.
- Walnusskerne halbieren.
- Salat mit den Walnüssen und dem abgezupften Fenchelgrün garnieren.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Äpfel erst kurz vor dem Vermischen schneiden, damit sie schön frisch bleiben. Die Kombination aus Orange und Zitrone verhindert zusätzlich, dass die Apfelscheiben schnell braun werden.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette, Walnussbrot oder knuspriges Vollkornbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 15 Minuten
