Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 200 g weicher Blauschimmelkäse
- ¼ l Buttermilch
- 3 EL frische Kräuter, z. B. Petersilie, Estragon und Zitronenmelisse
- ½ Kopf Endiviensalat
- 2 reife Birnen
- 300 g Knollensellerie
- 300 g Kürbis
- 4 TL Zitronensaft
- 4 reife, feste Tomaten
- 4 TL Schnittlauchröllchen
- 2 EL grob gehackte Walnusskerne
So wird's gemacht
Käsedressing
- Blauschimmelkäse mit dem Stabmixer fein pürieren oder mit einer Gabel zerdrücken.
- Buttermilch hinzufügen und alles zu einer glatten Sauce verrühren.
- Frische Kräuter fein hacken und unterrühren.
Gemüse und Obst vorbereiten
- Endiviensalat waschen und trocken schleudern.
- In feine Streifen schneiden.
- Birnen waschen, vierteln und entkernen.
- In schmale Spalten schneiden.
- Knollensellerie gründlich abbürsten und nur bei Bedarf schälen.
- Sellerie in schmale Stifte schneiden.
- Kürbisfleisch ebenfalls in feine Stifte schneiden.
- Mit Zitronensaft beträufeln.
- Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und in Scheiben schneiden.
Fertigstellen
- Endiviensalat auf einer großen Platte verteilen.
- Birnen, Sellerie, Kürbis und Tomaten dekorativ darauf anrichten.
- Tomaten mit Schnittlauchröllchen bestreuen.
- Kürbis mit den gehackten Walnüssen bestreuen.
- Käsedressing separat zum Salat servieren.
Tipp
Das Kürbisfleisch direkt nach dem Schneiden mit Zitronensaft beträufeln – so bleibt es frisch und bekommt eine angenehme Säurenote. Die Käsesauce separat servieren, damit jeder nach Geschmack dosieren kann.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Baguette, Bauernbrot oder ein kräftiges Vollkornbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: entfällt
Gesamtzeit: ca. 20 Minuten
