Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Pfifferlinge
- 2 Zwiebeln
- 3 EL Öl
- ½ Kopf Lollo Rosso
- 1 Bund Basilikum
- Salz
- Pfeffer
- 1–2 EL Essig
- 1 TL Senf
So wird's gemacht
Pfifferlinge vorbereiten
- Pfifferlinge sorgfältig säubern.
- Stielenden abschneiden.
- Zwiebeln schälen und fein würfeln.
- Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Zwiebeln darin andünsten.
- Pfifferlinge dazugeben und ca. 10 Minuten braten.
Salat vorbereiten
- Lollo Rosso putzen, waschen und gut trocken schleudern.
- Auf 4 Teller verteilen.
- Basilikum von den Stielen zupfen.
- Einige schöne Blätter zum Garnieren beiseitelegen.
- Rest grob hacken.
Fertigstellen
- Gebratene Pfifferlinge in der Pfanne mit Salz, Pfeffer, Essig und Senf würzen.
- Gehacktes Basilikum unterheben.
- Warme Pilzmischung auf dem Salat verteilen.
- Mit den zurückgelegten Basilikumblättern garnieren.
- Lauwarm servieren.
Tipp
Die Pfifferlinge möglichst heiß und in einer großen Pfanne braten, damit sie schön aromatisch werden und nicht zu viel Wasser ziehen. Den Salat erst unmittelbar vor dem Servieren mit den warmen Pilzen belegen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt Rührei. Auch frisches Bauernbrot oder Baguette harmoniert gut mit dem lauwarmen Pilzsalat.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
