Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Feldsalat
- 8 EL kaltgepresstes Rapsöl
- 8 EL Essig, z. B. halb Aceto und halb Weißweinessig
- Salz
- Pfeffer
- eventuell etwas Zucker
- 150 g Champignons
- 3 Tomaten
- 2 Schalotten
- 1 EL Speiseöl
- 100 g Walnusskerne
- 100 g Weißbrotwürfel
- 100 g Schinkenwürfel
- 500 g gegarte Schwarzwurzelstücke
So wird's gemacht
Feldsalat und Vinaigrette
- Feldsalat putzen, waschen und gründlich trocken schleudern.
- Essig und Rapsöl verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und eventuell einer Prise Zucker abschmecken.
Gemüse vorbereiten
- Champignons putzen und halbieren.
- Tomaten waschen und würfeln.
- Schalotten schälen und fein würfeln.
Warme Zutaten braten
- Speiseöl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Walnusskerne und Weißbrotwürfel darin goldbraun braten.
- Schinkenwürfel, Schalotten, Champignons und die Hälfte der vorgegarten Schwarzwurzeln dazugeben.
- Alles anbraten.
- Tomatenwürfel hinzufügen und kurz mitbraten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Fertigstellen
- Vinaigrette über den Feldsalat geben und vorsichtig vermischen.
- Die warmen Zutaten auf dem Feldsalat anrichten.
- Mit den restlichen Schwarzwurzelstücken ergänzen.
- Lauwarm servieren.
Tipp
Die warmen Zutaten erst unmittelbar vor dem Servieren auf dem Feldsalat verteilen. So bleibt der Feldsalat knackig und die unterschiedlichen Temperaturen machen den Salat besonders interessant.
Beilagen-Tipp
Dazu passt kräftiges Bauernbrot, Baguette oder geröstetes Vollkornbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
