Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- ½ Brötchen vom Vortag
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 Ei
- 200 g Rinderhackfleisch
- Salz
- Pfeffer
- 2 TL Öl
- 100 g rote Linsen
- 250 ml Gemüsebrühe
- 150 g Zuckerschoten
- 1 großer Kopfsalat
- 1 Salatgurke
- 150 g gelbe Cocktailtomaten
- 4 EL Sauerrahm, 10 % Fett
- 200 ml Buttermilch
- 3 EL gehackter Dill
- Cayennepfeffer
So wird's gemacht
Fleischbällchen zubereiten
- Eine Zwiebel schälen und fein hacken.
- Brötchen in warmem Wasser einweichen.
- Gut ausdrücken und zerkleinern.
- Hackfleisch mit Zwiebel, Petersilie, Ei und Brötchen verkneten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aus der Masse kleine Bällchen formen.
- Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Fleischbällchen rundherum goldbraun braten.
Linsen und Gemüse vorbereiten
- Rote Linsen in der Gemüsebrühe einmal aufkochen.
- Zugedeckt bei geringer Hitze ca. 12 Minuten garen.
- Abgießen und gut abtropfen lassen.
- Zuckerschoten waschen, putzen und in Salzwasser ca. 4 Minuten blanchieren.
- Abgießen, kalt abschrecken und abtropfen lassen.
- Kopfsalat putzen, waschen, trocken schleudern und zerkleinern.
- Gurke schälen, längs halbieren und in Scheiben schneiden.
- Cocktailtomaten waschen und halbieren.
- Zweite Zwiebel schälen, halbieren und in Ringe schneiden.
Dressing
- Sauerrahm mit Buttermilch und Dill verrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer pikant abschmecken.
Fertigstellen
- Salat, Linsen, Zuckerschoten, Gurke, Tomaten und Zwiebel auf Tellern anrichten.
- Mit dem Dressing beträufeln.
- Fleischbällchen darauf verteilen.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Linsen nach dem Garen gut abtropfen und abkühlen lassen, damit der Salat nicht verwässert. Die Fleischbällchen können auch lauwarm auf dem Salat serviert werden – das ergibt einen schönen Temperaturkontrast.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette, Fladenbrot oder ein knuspriges Vollkornbrötchen.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 16 Minuten
Gesamtzeit: ca. 41 Minuten
