Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 300 g Makkaroni
- Salz
- 2 Auberginen
- 4 EL Olivenöl
- Pfeffer
- Paprikapulver
- 4 Tomaten
- 150 g Käse, z. B. Emmentaler oder Gouda
- 2 Knoblauchzehen
- 2 Zweige Basilikum
- 200 g Schmand
- 3 EL Salatmayonnaise
- 2 TL italienische Kräuter
- 50 g schwarze Oliven
So wird's gemacht
Nudeln und Auberginen
- Makkaroni in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen.
- Abgießen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Auberginen waschen, trocken tupfen, putzen und in kleine Würfel schneiden.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Auberginenwürfel unter Rühren ca. 5 Minuten braten.
- Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzig abschmecken.
Gemüse und Käse vorbereiten
- Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und grob würfeln.
- Käse entrinden und in mundgerechte Würfel schneiden.
- Knoblauch schälen.
- Basilikum waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
Dressing
- Schmand und Salatmayonnaise verrühren.
- Knoblauch dazupressen.
- Italienische Kräuter unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Makkaroni, Oliven, Auberginen, Tomaten und Käse miteinander vermischen.
- Auf Tellern anrichten.
- Mit der Salatsoße beträufeln.
- Mit Basilikumblättchen garnieren.
- Servieren.
Tipp
Die gebratenen Auberginen vor dem Vermischen kurz abkühlen lassen. Für ein besonders aromatisches Ergebnis den fertigen Salat vor dem Servieren etwa 15–20 Minuten durchziehen lassen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Ciabatta, Baguette oder geröstetes Knoblauchbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten plus kurze Ziehzeit
