Zutatenliste
Für 4 Portionen
- Salz
- 300 g Penne
- 1 kg feste, reife Tomaten, möglichst Flaschentomaten
- 150 g Edelpilzkäse
- 200 g Schmand, ersatzweise saure Sahne
- 2 EL Olivenöl
- schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
- 1 Bund Basilikum
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Bund Schnittlauch
- 3 Zweige Zitronenmelisse
- 25 g Pinienkerne
So wird's gemacht
Nudeln kochen
- Reichlich Salzwasser zum Kochen bringen.
- Penne nach Packungsanleitung bissfest garen.
- In ein großes Sieb abgießen und unter kaltem Wasser abschrecken.
- Gut abtropfen lassen.
Käsedressing
- Tomaten waschen, vierteln oder achteln und entkernen.
- Stielansätze entfernen.
- Edelpilzkäse mit Schmand und Olivenöl im Mixer fein pürieren.
- Mit Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Salat zubereiten
- Nudeln mit der Käsecreme vermengen.
- Basilikum, Petersilie, Schnittlauch und Zitronenmelisse waschen und trocken schütteln.
- Grobe Stiele entfernen und Kräuter fein hacken.
- Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen.
- Kräuter und Tomaten vorsichtig unter die Nudeln mischen.
Fertigstellen
- Pinienkerne grob hacken.
- In einer trockenen Pfanne goldgelb rösten.
- Über den Nudelsalat streuen.
- Mit den zurückgelegten Kräutern garnieren.
- Servieren.
Tipp
Die Nudeln nach dem Abschrecken gut abtropfen lassen, damit das Käsedressing nicht verwässert. Den Salat vor dem Servieren kurz durchziehen lassen, damit die Penne das würzige Dressing aufnehmen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Baguette, Ciabatta oder ein knuspriges Kräuterbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten plus kurze Ziehzeit
