Zutatenliste
Für 1 Pie- oder Springform (24 cm Ø)
Für den Teig
- 200 g Mehl
- 1 Ei (Gr. M)
- 150 g Schweineschmalz
- Salz
Für die Füllung
- 1,2 kg Kürbis (z. B. Hokkaido oder Gartenkürbis)
- 150 g Crème fraîche
- 100 g Schlagsahne
- 2 Eier (Gr. M)
- 1/4 TL gemahlener Ingwer
- 1/4 TL Zimt
- geriebene Muskatnuss
- 75 g brauner Zucker
- Salz
Für die Form
- Fett
So wird's gemacht
Teig zubereiten
- Mehl, 1 Ei, kaltes Schmalz in Stückchen, ca. 1/2 TL Salz und 2–3 EL eiskaltes Wasser rasch zu einem glatten Teig verkneten.
- Den Teig zugedeckt ca. 1 Stunde kalt stellen.
Kürbis vorbereiten
- Den Kürbis zerteilen, entkernen, in Spalten schneiden und schälen.
- Das Fruchtfleisch in Würfel schneiden.
- Die Kürbiswürfel in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Den Kürbis gut abtropfen lassen.
Pie vorbereiten
- Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 175 °C Umluft vorheizen.
- Den Teig rund auf ca. 26 cm Ø ausrollen.
- Eine Pie- oder Springform mit 24 cm Ø fetten.
- Den Teig in die Form legen und dabei am Rand 2–3 cm hochdrücken.
- Überstehenden Teig gegebenenfalls abschneiden und daraus kleine Figuren formen.
- Den Kürbis gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
- Crème fraîche, Sahne, 2 Eier, Ingwer, Zimt, Muskatnuss und braunen Zucker verrühren.
- Die Masse über den Kürbis gießen.
- Nach Belieben die Teigfiguren darauflegen.
Pumpkin-Pie backen
- Die Pie im vorgeheizten Backofen ca. 1 Stunde backen.
Servieren
Die Pumpkin-Pie nach dem Backen etwas abkühlen lassen, in Stücke schneiden und servieren.
Beilagen-Tipp
Die Pumpkin-Pie schmeckt klassisch pur. Eine zusätzliche Beilage ist nicht erforderlich.
Tipp
Den Mürbeteig möglichst rasch verkneten und während der Verarbeitung kühl halten. So bleibt er nach dem Backen schön mürbe und knusprig.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 50 Minuten
