Apfel-Nudel-Auflauf

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für den Apfel-Nudel-Auflauf

  • 1/2 l Milch
  • Salz
  • 1/4 TL Zimtpulver
  • 1 unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft
  • 125 g Hörnchennudeln
  • 60 g weiche Butter
  • 100 g Mandelmakrönchen
  • 4 rotschalige, säuerliche Äpfel
  • 2 Eigelb
  • 5 EL Zucker
  • 2 TL Backpulver
  • 2 Eiweiß
  • 2 EL Preiselbeeren aus dem Glas

So wird's gemacht

Nudeln vorbereiten

  • Die Milch mit 1 Prise Salz, Zimtpulver und Zitronenschale in einem großen, flachen Topf aufkochen.
  • Die Nudeln hineingeben und bei sehr schwacher Hitze köcheln lassen, bis sie die Milch aufgesogen haben.
  • Eine Auflaufform mit etwas Butter ausstreichen.
  • Einen Teil der Mandelmakrönchen fein zerbröseln und die Form damit ausstreuen.

Äpfel vorbereiten

  • 2 Äpfel vierteln, schälen und entkernen.
  • Die Äpfel in feine Würfel schneiden und mit etwas Zitronensaft beträufeln.
  • Die beiden übrigen Äpfel waschen und gut abtrocknen.
  • Die Äpfel vierteln, die Kerngehäuse entfernen und die Viertel längs halbieren.
  • Die Apfelspalten sofort im übrigen Zitronensaft wenden.

Auflaufmasse zubereiten

  • Den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Die restliche Butter mit Eigelb und Zucker hellcremig rühren.
  • Etwas abgeriebene Zitronenschale und das Backpulver unterrühren.
  • Die fertigen Nudeln in eine Schüssel geben.
  • Die Eiercreme und die Apfelwürfel unter die Nudeln ziehen.
  • Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben.
  • Die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen.

Auflauf backen

  • Die Oberfläche dekorativ mit den Apfelspalten, den restlichen Mandelmakrönchen und den Preiselbeeren belegen.
  • Den Auflauf auf der zweiten Einschubleiste von unten in den Backofen schieben.
  • Bei 175 °C ca. 40 Minuten backen.

Servieren

Den Apfel-Nudel-Auflauf nach dem Backen kurz ruhen lassen, auf vorgewärmten Tellern anrichten und warm servieren.

Beilagen-Tipp

Ein fruchtiges Kompott passt sehr gut zu diesem süßen Auflauf und ergänzt die säuerlichen Äpfel und Preiselbeeren.

Tipp

Die Eiweiße vorsichtig unterheben, damit die Auflaufmasse möglichst luftig bleibt. Die Apfelspalten erst kurz vor dem Backen auf der Oberfläche verteilen, damit sie frisch und aromatisch bleiben.

Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 50 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 15 Minuten