Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für den Brotauflauf
- 750 g Äpfel
- 1/2 Zitrone
- 5 EL Zucker
- 250 g Weißbrot, altbacken
- 25 g Fett
- 3 EL Nüsse, gerieben
- 1 TL Zitronenschale
- 5 Eier
- 3 EL Crème fraîche
- 1/8 l Milch
- 1 Glas Vanillinzucker
So wird's gemacht
Äpfel und Weißbrot vorbereiten
- Die Äpfel schälen, entkernen und in Schnitze teilen.
- Die Zitrone auspressen.
- Die Apfelschnitze mit Zitronensaft, 4 EL Zucker und 8 EL Wasser in einem Topf ca. 3–4 Minuten andünsten.
- Das Weißbrot möglichst dünn schneiden und im Backofen trocken rösten.
- Eine feuerfeste Form mit etwas Fett ausstreichen.
- Die Nüsse mit 1 EL Zucker in etwas Fett goldbraun anrösten.
- Die Zitronenschale zugeben.
- Äpfel, geröstete Nüsse und Weißbrot miteinander vermischen und in die vorbereitete Form geben.
Eiermasse zubereiten
- Eier, Crème fraîche, Milch und Vanillinzucker miteinander verquirlen.
- Die Eiermasse gleichmäßig über die Brot-Apfel-Mischung verteilen.
- Das restliche Fett in kleinen Flöckchen darauf verteilen.
Brotauflauf backen
- Den Brotauflauf bei 200 °C ca. 25 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Servieren
Den warmen Brotauflauf mit Äpfeln auf vorgewärmten Tellern anrichten und servieren.
Beilagen-Tipp
Dazu passen Vanillesoße oder Kompott.
Tipp
Das Weißbrot vor dem Schichten gut trocken rösten. Dadurch nimmt es die Eier-Milch-Mischung gleichmäßig auf und der Auflauf erhält eine angenehm saftige Mitte mit einer leicht knusprigen Oberfläche.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
