Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Cassata
- 1 Biskuitboden, rund
- 250 g kandierte Früchte
- 50 g Zartbitterschokolade
- 250 g Ricotta
- 50 g Zucker
- 50 ml Kirschlikör
- 125 g Sahne
- 1/2 Vanilleschote
- 30 g Pistazienkerne
So wird's gemacht
Biskuit und Form vorbereiten
- Eine kleine runde Glasschüssel mit ca. 1 l Fassungsvermögen und senkrechten Wänden mit Frischhaltefolie auslegen.
- Den Biskuitboden zweimal waagerecht durchschneiden.
- Die Biskuitscheiben auf den Durchmesser der Glasschüssel zurechtschneiden.
- Eine dünne Biskuitscheibe auf den Boden der Schüssel legen.
Ricottamasse zubereiten
- Die kandierten Früchte und die Zartbitterschokolade in kleine Stücke schneiden.
- Jeweils 25 g kandierte Früchte und 10 g Schokolade für die Verzierung zurückhalten.
- Den Ricotta abtropfen lassen und mit 40 g Zucker vermischen.
- Die kandierten Früchte und die Schokoladenstücke unterrühren.
Cassata schichten
- Den Biskuitboden mit etwas Kirschlikör tränken.
- Etwa die Hälfte der Ricottamasse darauf verteilen.
- Eine Biskuitscheibe darauflegen, leicht andrücken und mit Kirschlikör beträufeln.
- Die restliche Ricottamasse darauf verteilen.
- Mit der letzten Biskuitscheibe belegen und leicht glatt drücken.
- Die Cassata mindestens 4 Stunden kalt stellen.
Sahne zubereiten
- Die Sahne steif schlagen.
- Mit 1 Esslöffel Zucker und dem ausgeschabten Mark der Vanilleschote abschmecken.
Fertigstellen
- Die Cassata vorsichtig stürzen und die Frischhaltefolie entfernen.
- Mit der Sahne bestreichen.
- Mit den zurückgehaltenen kandierten Früchten und der gehackten Schokolade verzieren.
- Die Seitenränder mit gehackten Pistazien verzieren.
Servieren
Die Cassata gut gekühlt auf einem vorgewärmten Teller anrichten und in Stücke schneiden.
Beilagen-Tipp
Die Cassata wird klassisch ohne zusätzliche Beilage serviert. Ein kleiner Espresso passt hervorragend zu der süßen, cremigen Spezialität.
Tipp
Die Cassata lässt sich besonders gut am Vortag zubereiten. So kann die Ricottamasse vollständig durchkühlen und der Biskuit die Aromen des Kirschlikörs aufnehmen.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 0 Minuten
Gesamtzeit: ca. 4 Stunden 30 Minuten
