Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für die Crème Brûlée
- 2 Eier
- 125 g Sahne
- 125 g Milch
- 50 g Emmentaler
- 10 g Zucker
- 1 EL Zucker, braun
- Salz
- Pfeffer, schwarz
Für die Mangosoße
- 3 Mangos, reif
- 2 Korianderkörner
- 1 Limette, unbehandelt
- 1 TL Cayennepfeffer
So wird's gemacht
Crème Brûlée zubereiten
- Den Backofen auf 95 °C Umluft vorheizen.
- Den Emmentaler fein reiben.
- Sahne und Milch in einem Topf aufkochen lassen.
- Den geriebenen Emmentaler zugeben, den Topf vom Herd nehmen und die Masse mit Zucker, Pfeffer und Salz verrühren.
- 1 Ei trennen.
- Das Eigelb zusammen mit dem restlichen ganzen Ei vorsichtig unter die Käsemasse heben.
- Die Masse auf Souffléförmchen verteilen.
- Im Backofen ca. 15 Minuten backen.
Mangosoße zubereiten
- Die Korianderkörner fein zerstoßen.
- Die Mangos schälen und etwa 300 g Fruchtfleisch herauslösen.
- Das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden.
- Die Limette halbieren und etwa 1 TL Saft auspressen.
- Die Mangowürfel mit Limettensaft, Koriander und Cayennepfeffer würzen.
Fertigstellen
- Die Souffléförmchen aus dem Ofen nehmen.
- Mit dem braunen Zucker bestreuen.
- Den Zucker mit einem Bunsenbrenner karamellisieren.
- Die Crème Brûlée zusammen mit der Mangosoße auf Tellern anrichten.
Servieren
Die karamellisierte Crème Brûlée mit der würzig-fruchtigen Mangosoße auf Tellern anrichten und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Die Mangosoße ist bereits die passende Begleitung zur Crème Brûlée. Eine zusätzliche Beilage ist nicht erforderlich.
Tipp
Den Zucker gleichmäßig und dünn auf der Oberfläche verteilen, damit er mit dem Bunsenbrenner zu einer feinen, knusprigen Karamellschicht schmilzt.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
