Crêpes Suzette

Zutatenliste

Für 2 Portionen

Für die Crêpes

  • 40 g Butter
  • 125 g Mehl
  • 2 EL Sonnenblumenöl
  • 30 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 3 Eier
  • 250 ml Milch
  • 20 ml Rum
  • ½ TL fein abgeriebene Orangenschale
  • etwas Butterschmalz zum Ausbacken

Für die Sauce

  • 1 Bio-Orange
  • 1 Bio-Zitrone
  • 50 g Zucker
  • 50 g Butter
  • 40 ml Orangenlikör

So wird's gemacht

Butter vorbereiten

  • Die Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze goldbraun werden lassen.
  • Durch ein feines Sieb gießen und beiseitestellen.

Crêpes-Teig zubereiten

  • Mehl, Öl, Zucker, Salz, Eier, Milch und Rum in eine Schüssel geben.
  • Mit einem Schneebesen zu einem glatten Teig verrühren.
  • Die warme Butter und die abgeriebene Orangenschale unterrühren.
  • Falls der Teig zu dick ist, etwas Milch hinzufügen.
  • Den Teig kurz ruhen lassen.

Crêpes backen

  • Eine beschichtete Pfanne mit etwas Butterschmalz erhitzen.
  • Nacheinander dünne Crêpes aus dem Teig backen.
  • Die fertigen Crêpes übereinanderlegen und warm halten.

Orangensauce zubereiten

  • Von der Orange etwas Schale fein abreiben.
  • Die Orange auspressen.
  • Auch von der Zitrone etwas Schale abreiben.
  • Den Zucker in einer großen Pfanne hellbraun karamellisieren lassen.
  • Mit dem Orangensaft vorsichtig ablöschen.
  • Butter, Orangen- und Zitronenabrieb hinzufügen.
  • Alles glatt verrühren und kurz köcheln lassen.

Crêpes flambieren

  • Jeden Crêpe zweimal zusammenfalten, sodass Viertel entstehen.
  • Die Crêpesviertel in die Orangensauce legen und vorsichtig wenden.
  • Den Orangenlikör angießen.
  • Den Likör vorsichtig entzünden und die Crêpes flambieren.
  • Warten, bis die Flamme von selbst erlischt.

Sicherheit: Beim Flambieren den Likör niemals direkt aus der Flasche in die heiße Pfanne gießen. Den Likör zunächst abmessen und mit Abstand in die Pfanne geben. Einen Deckel zum Löschen der Flamme bereithalten.

Servieren

Die warmen Crêpes Suzette mit reichlich Orangensauce auf vorgewärmten Tellern anrichten.

Beilagen-Tipp

Dazu passen besonders gut Vanilleeis und frisch geschlagene Sahne.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten