Gebackene Topfen-Nudeln mit Quitten-Kompott

Zutatenliste

Für 4 Portionen

Für die Topfen-Nudeln

  • 150 g Schichtkäse
  • 20 g frische Hefe
  • 60 ml Milch
  • 60 g Butter
  • 80 g Puderzucker
  • 1 Ei
  • 3 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 350 g Mehl
  • ca. 150 g Butterschmalz
  • ca. 2 EL Zucker

Für das Quitten-Birnen-Kompott

  • 2 Quitten
  • 2 Birnen
  • 250 ml Apfelsaft
  • 1 TL Speisestärke Mehl

So wird's gemacht

Teig zubereiten

  • Den Schichtkäse gut abtropfen lassen.
  • Die Hefe fein zerbröseln und in der Milch bei Zimmertemperatur auflösen.
  • Die weiche Butter schaumig schlagen.
  • Nach und nach Puderzucker, Ei und Eigelb unterrühren.
  • Schichtkäse und Salz zugeben und verrühren.
  • Hefemilch und Mehl zugeben und alles zu einem glatten Teig rühren bzw. verkneten.
  • Den Teig zugedeckt ca. 45 Minuten gehen lassen, bis er sich fast verdoppelt hat.

Quitten-Birnen-Kompott zubereiten

  • Die Quitten schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
  • Die Birnen schälen, vierteln und das Kerngehäuse entfernen.
  • Die Quitten quer in Scheiben schneiden.
  • Die Quitten mit ca. 250 ml Apfelsaft in einem Topf zum Kochen bringen.
  • Die Birnen zugeben, die Hitze reduzieren und ca. 10 Minuten köcheln lassen.
  • Das Obst aus dem Sud nehmen und abtropfen lassen.
  • Den Sud passieren.
  • Die Speisestärke mit 1 EL Wasser vermischen, zum Sud geben und unter Rühren aufkochen lassen, bis der Sud gebunden ist.
  • Das Obst wieder in den Sud geben und abschmecken.

Topfen-Nudeln formen

  • Aus dem gegangenen Teig mit etwas Mehl schupfnudelartige Würstchen formen.
  • Die Topfen-Nudeln eng nebeneinander auf ein bemehltes Blech legen.
  • Zugedeckt nochmals ca. 20 Minuten gehen lassen.

Topfen-Nudeln ausbacken

  • In einer tiefen Pfanne reichlich Butterschmalz erhitzen.
  • Die Topfen-Nudeln darin goldgelb ausbacken.
  • Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Mit Zucker bestreuen.

Fertigstellen

  • Die Topfen-Nudeln mit dem Quitten-Birnen-Kompott anrichten und servieren.

Servieren

Die goldgelb gebackenen Topfen-Nudeln mit Zucker bestreut anrichten und das warme Quitten-Birnen-Kompott dazu reichen.

Beilagen-Tipp

Das Quitten-Birnen-Kompott ist bereits die klassische und passende Begleitung zu den gebackenen Topfen-Nudeln.

Tipp

Die Topfen-Nudeln beim Ausbacken nicht zu dicht in die Pfanne geben, damit sie rundum gleichmäßig goldgelb und knusprig werden.

Vorbereitungszeit: ca. 35 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten