Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Honig-Parfait
- 2 Eier
- 80 ml Milch
- 100 g Honig
- 200 ml Schlagsahne
Für die Chili-Ananas
- 1 Ananas
- 1 grüne und rote Chilischote
- 2 EL Butter
So wird's gemacht
Honig-Parfait zubereiten
- 1 Ei trennen.
- Eigelb, 1 ganzes Ei, Milch und 80 g Honig in eine Metallschüssel geben.
- Über einem heißen Wasserbad ca. 10 Minuten cremig schlagen.
- Die Schüssel in kaltes Wasser stellen und die Masse kalt schlagen.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unter die kalte Honigmasse heben.
- Eine gefriergeeignete Form oder Portionsförmchen, z. B. eine Kastenform oder Souffléförmchen, mit Frischhaltefolie auslegen.
- Die Parfaitmasse hineingeben und möglichst über Nacht einfrieren.
Chili-Ananas zubereiten
- Die Ananas schälen, vierteln und den harten Strunk entfernen.
- Die Ananas dekorativ in Stücke schneiden.
- Die Chilischoten halbieren, entkernen und fein hacken.
- Die Butter portionsweise in einer Pfanne erhitzen.
- Die Ananas und Chili darin kurz braten.
- Den übrigen Honig darüberträufeln und alles kurz schwenken.
Fertigstellen
- Das Parfait aus der Form auf eine Platte stürzen.
- Ca. 5 Minuten antauen lassen.
- Das Parfait nach Belieben in Scheiben schneiden.
- Mit der Chili-Ananas anrichten.
Servieren
Das Honig-Parfait zusammen mit der warmen Chili-Ananas sofort anrichten und servieren.
Beilagen-Tipp
Das Dessert benötigt keine zusätzliche Beilage. Die gebratene Chili-Ananas bildet bereits eine fruchtig-würzige Ergänzung zum cremigen Honig-Parfait.
Tipp
Das Parfait am besten bereits am Vortag zubereiten, damit es vollständig durchfrieren kann. Die Schärfe der Chili lässt sich durch die Menge der verwendeten Chilischoten leicht variieren.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 12 Stunden 45 Minuten
