Zutatenliste
Für 6 Portionen
Für die Grießknödel
- 1/2 Vanillestange
- 500 ml Milch
- 120 g Butter
- 4,5 EL Zucker
- 125 g Grieß
- 2 Eier
- 6–12 Gewürzschokoladenkugeln
- 1/2 Biozitrone
- 1/2 Bioorange
- 2 EL Paniermehl
- 1 Prise Zimt
- Puderzucker
Für die marinierten Beeren
- 1 EL Mandelblättchen
- 1 Vanilleschote
- 1 Zitrone
- 500 g gemischte Beerenfrüchte
- 50 g Puderzucker
- 50 g Himbeermark
- 20 ml Orangenlikör
Außerdem
- 6 Kugeln Vanilleeis
So wird's gemacht
Grießknödel zubereiten
- Die Vanillestange der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Milch, Butter, 3 EL Zucker, Vanillemark und die ausgekratzte Vanillestange in einen Topf geben und aufkochen lassen.
- Den Grieß einrühren und unter Rühren abbrennen.
- Die Eier unterheben.
- Die Vanillestange entfernen.
- Die Masse zu Knödeln formen.
- Je eine Gewürzschokoladenkugel in den Teig einlegen und die Knödel mit feuchten Händen nochmals rund formen.
Knödel garen
- Die Schale von Zitrone und Orange abreiben und beiseitestellen.
- Zitrone und Orange auspressen.
- Einen Topf mit Wasser sowie Zitronen- und Orangensaft zum Kochen bringen.
- Je 1 Prise Salz und Zucker zugeben.
- Die Knödel hineingeben und die Hitze etwas reduzieren.
- Das Wasser nur noch leicht ziehen lassen und die Knödel ca. 15 Minuten gar ziehen lassen.
- 1 EL Zucker, Paniermehl, Zitronen- und Orangenabrieb sowie Zimt mischen.
- Die fertig gegarten Knödel darin wälzen und mit Puderzucker bestäuben.
Marinierte Beeren zubereiten
- Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett rösten.
- Die Vanilleschote der Länge nach aufschneiden und das Mark herauskratzen.
- Die Zitrone auspressen.
- Die Beerenfrüchte mit Puderzucker, Zitronensaft, Vanillemark, ausgekratzter Vanilleschote, Himbeermark und Orangenlikör in eine Schüssel geben.
- Alles vorsichtig miteinander verrühren.
Fertigstellen
- Die marinierten Beeren auf 6 Teller verteilen.
- Je einen Grießknödel daraufsetzen.
- Die gerösteten Mandelblättchen auf den Tellern verteilen.
- Je 1 Kugel Vanilleeis daraufsetzen.
Servieren
Die Gewürz-Schokoladen-Knödel mit den marinierten Beeren und dem Vanilleeis sofort anrichten und servieren.
Beilagen-Tipp
Die marinierten Beeren und das Vanilleeis sind bereits die passende Begleitung zu den warmen Schokoladen-Knödeln.
Tipp
Die Knödel beim Garen nicht sprudelnd kochen lassen, sondern nur sanft ziehen lassen. So behalten sie ihre Form und die Schokoladenfüllung bleibt im Inneren.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
