Gratinierter Milch-Reis mit Mango-Kompott

Zutatenliste

Für 2 Portionen

Für den Milch-Reis

  • 3/8 l Milch
  • 80 g Milchreis
  • 1 TL abgeriebene Orangenschale
  • 2 Vanilleschoten
  • 1 Prise Salz
  • 1 Ei
  • 70 g Zucker
  • 10 g Butter

Für das Mango-Kompott

  • 1 Mango
  • 1/8 l Orangensaft
  • 2–3 cl Quittenschnaps
  • 1/2 TL Stärke

Für die Gratiniermasse

  • 1/8 l Schlagsahne
  • 1 EL geriebenes Weißbrot
  • 1 Eigelb
  • 1 EL Puderzucker

So wird's gemacht

Milch-Reis zubereiten

  • Die Milch in einem Topf aufkochen.
  • Milchreis, Orangenschale, das ausgekratzte Mark einer Vanilleschote und Salz zugeben.
  • Den Milchreis bei geringer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
  • Das Ei trennen.
  • Eigelb, Zucker und Butter schaumig rühren.
  • Die Eigelbmasse unter den leicht abgekühlten Milchreis mengen.
  • Das Eiweiß zu Schnee aufschlagen und vorsichtig unter den Milchreis heben.
  • Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und den Milchreis hineingeben.
  • Den Milchreis ruhen lassen.

Mango-Kompott zubereiten

  • Die Mango schälen und in kleine Würfel schneiden.
  • Den Zucker in einem Topf karamellisieren lassen.
  • Die Mangowürfel zugeben und mit Quittenschnaps ablöschen.
  • Orangensaft und das ausgekratzte Mark der zweiten Vanilleschote zugeben.
  • Etwas Orangensaft zurückhalten und mit der Stärke verrühren.
  • Die Mangowürfel aufkochen.
  • Die angerührte Stärke einrühren und das Kompott damit binden.
  • Das Mango-Kompott kalt stellen.

Milch-Reis gratinieren

  • Schlagsahne, geriebenes Weißbrot, Eigelb und Puderzucker verrühren.
  • Die Gratiniermasse gleichmäßig über dem Milchreis verteilen.
  • Den Milchreis unter dem Grill ca. 5 Minuten goldbraun gratinieren.

Fertigstellen

  • Den gratinierten Milchreis mit dem Mango-Kompott anrichten.

Servieren

Den goldbraun gratinierten Milchreis auf Tellern anrichten und mit dem gekühlten Mango-Kompott servieren.

Beilagen-Tipp

Das Mango-Kompott ist bereits die passende fruchtige Beilage zum cremigen Milch-Reis und bildet einen schönen Kontrast zur knusprigen Gratinierkruste.

Tipp

Den Milchreis vor dem Gratinieren leicht abkühlen lassen. So lässt sich die Gratiniermasse gleichmäßig verteilen und die Oberfläche wird unter dem Grill schön goldbraun.

Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten