Zutatenliste
Für 2 Portionen
Für den Milch-Reis
- 1 Vanilleschote
- 400 ml Milch
- 1 Zimtstange
- 60 g Milchreis
- abgeriebene Zitronenschale
- 40 g Zucker
- 2 Eigelb
- 80 g Sahne
Für die Zimt-Äpfel
- 1 Zimtstange
- 80 ml Weißwein
- 80 ml Apfelsaft
- 2 Äpfel
- 20 g Zucker
So wird's gemacht
Milch-Reis zubereiten
- Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herausstreichen.
- Vanillemark, ausgekratzte Vanilleschote, Milch, 1 Zimtstange und Milchreis in einen Topf geben und aufkochen.
- Den Herd auf die kleinste Stufe schalten.
- Zitronenschale zugeben und den Reis bei geschlossenem Deckel ca. 30 Minuten ziehen lassen.
- Dabei regelmäßig umrühren.
- Kurz vor Ende der Garzeit 20 g Zucker unterrühren.
- Den Milch-Reis so lange garen, bis er nicht völlig weich ist, sondern im Kern noch etwas Biss hat.
- Den Topf vom Herd nehmen und Vanilleschote sowie Zimtstange entfernen.
- Die Eigelbe mit einem Holzlöffel unter den heißen Milch-Reis rühren.
- Die Sahne steif schlagen und vorsichtig unterheben.
Zimt-Äpfel zubereiten
- Weißwein und Apfelsaft in einen Topf geben.
- Die Äpfel schälen und in kleine Spalten schneiden.
- Die Apfelspalten, 20 g Zucker und 1 Zimtstange in den Topf geben.
- Alles aufkochen und bei geschlossenem Deckel ca. 8 Minuten dünsten.
- Nach Belieben mit etwas Zucker abschmecken.
Fertigstellen
- Den Milch-Reis zusammen mit den Zimt-Äpfeln anrichten und servieren.
Servieren
Den cremigen Milch-Reis mit den warmen Zimt-Äpfeln auf vorgewärmten Tellern oder in Dessertschalen anrichten und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Die Zimt-Äpfel sind bereits die passende fruchtige Beilage zum Milch-Reis und ergänzen ihn mit ihrem warmen Zimtaroma.
Tipp
Den Milch-Reis nicht vollständig weich kochen. Ein leicht fester Kern sorgt für eine angenehme Konsistenz und verhindert, dass der Reis nach dem Unterheben von Eigelb und Sahne zu weich wird.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 55 Minuten
