Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Quark-Keulchen
- 300 g mehlige Kartoffeln
- Salz
- 40 g Rosinen
- 4 EL Rum
- 130 g Magerquark
- 2 Eier (Kl. M), getrennt
- 1 Eigelb (Kl. M)
- 50 g Mehl
- 80 g Zucker
- 1 TL Vanillezucker
- 2 EL Butterschmalz
- Puderzucker
So wird's gemacht
Kartoffeln und Rosinen vorbereiten
- Die Kartoffeln am besten am Vortag in Salzwasser ca. 20 Minuten weich kochen.
- Die Kartoffeln abkühlen lassen.
- Die Rosinen im Rum einlegen.
- Die Kartoffeln pellen und zweimal durch eine Kartoffelpresse drücken oder auf einer feinen Reibe reiben.
- Den Quark vorsichtig in einem Tuch ausdrücken.
Quark-Kartoffel-Masse zubereiten
- Den Quark und die Eigelbe zur Kartoffelmasse geben.
- Das Mehl zugeben und alles gut verrühren.
- Die Eiweiße mit 1 Prise Salz leicht aufschlagen.
- Zucker und Vanillezucker nach und nach einrieseln lassen und das Eiweiß weiter aufschlagen.
- Den aufgeschlagenen Eischnee und die eingeweichten Rosinen vorsichtig unter die Kartoffel-Quark-Masse heben.
Quark-Keulchen backen
- Das Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen.
- Die Kartoffel-Quark-Masse esslöffelweise in die Pfanne geben.
- Die Quark-Keulchen bei mittlerer Hitze pro Seite ca. 2–3 Minuten goldbraun backen.
Fertigstellen
- Die Quark-Keulchen mit Puderzucker bestreuen.
Servieren
Die goldbraunen Quark-Keulchen mit Puderzucker bestreut auf vorgewärmten Tellern anrichten und warm servieren.
Beilagen-Tipp
Klassisch passen Apfelmus oder ein fruchtiges Kompott sehr gut zu den süßen Quark-Keulchen.
Tipp
Die Kartoffeln am besten bereits am Vortag kochen und vollständig auskühlen lassen. Dadurch enthält die Kartoffelmasse weniger Feuchtigkeit und die Quark-Keulchen lassen sich besonders gut formen und ausbacken.
Vorbereitungszeit: ca. 25 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde (plus ca. 12 Stunden für die Kartoffeln am Vortag)
