Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für die Quark-Knödel
- 600 g Quark
- 300 g Weißbrot
- 120 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 2 Eigelb
- 2 Eier
- 1 Msp. abgeriebene Zitronenschale
- 500 ml Milch
- 5 EL Zucker
- 1 Vanilleschote
Für den Mango-Salat
- 2 reife Mangos
- 20 g Zucker
- 10 ml Grenadine
- 10 ml Kirschwasser
So wird's gemacht
Quark-Knödel vorbereiten
- Den Quark gut abtropfen lassen.
- Vom Weißbrot die Rinde entfernen und das Brot in feine Würfel schneiden.
- Die Brotrinde im Cutter zerkleinern.
- 130 g Butter mit Puderzucker, Eigelben, Eiern und Zitronenschale in einem Schlagkessel schaumig schlagen.
- Brotwürfel und Quark unter die schaumige Masse heben.
- Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und die Masse im Kühlschrank mindestens 40 Minuten quellen lassen.
Mango-Salat zubereiten
- Die Mangos schälen und das Fruchtfleisch vom Kern schneiden.
- Das Fruchtfleisch würfeln und in eine Schüssel geben.
- Mit Zucker, Grenadine und Kirschwasser marinieren.
Knödel pochieren
- Milch und Zucker in einen Topf geben.
- Die Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark herausstreichen.
- Vanillemark und ausgekratzte Vanilleschote in die Milch geben.
- Die Vanillemilch aufkochen.
- Aus der Quarkmasse Knödel formen.
- Die Knödel in der Vanillemilch ca. 15 Minuten pochieren.
Semmelbrösel zubereiten
- 2 EL Zucker in einer Pfanne schmelzen.
- 2 EL Butter zugeben.
- Die zerkleinerte Brotrinde darin wenden.
Fertigstellen
- Die Quark-Knödel auf Tellern anrichten.
- Die geschmälzten Semmelbrö
