Zutatenliste
Für 4 Portionen
Für das Zwetschgen-Kompott
- 400 g Zwetschgen
- 2 Msp. Orangenschale
- 1 EL Butter
- 1 EL Zucker
- 1/8 l Portwein
- 1/8 l Rotwein
- 1 Msp. Zimt
- 1 Msp. Piment
- 2 EL Balsamico-Essig
- 2 cl Zwetschgenwasser
- 1/2 TL grüner Pfeffer, fein
Für die Waffeln
- 2 Eiweiß
- 250 g Mehl
- 3/8 l Milch
- 2 Eigelb
- 1 EL Zucker
- 1/2 TL Salz
- 100 g zerlassene Butter
- 1/2 Päckchen Backpulver
- Fett
So wird's gemacht
Zwetschgen-Kompott zubereiten
- Die Zwetschgen waschen, halbieren und entkernen.
- Mit der geriebenen Orangenschale vermengen.
- Butter und Zucker in einem Topf erhitzen und die Zwetschgen darin karamellisieren.
- Mit Portwein und Rotwein ablöschen.
- Zimt, Piment und Balsamico-Essig zugeben.
- Alles so lange einköcheln lassen, bis die Flüssigkeit eine sirupartige Konsistenz erreicht hat.
- Das Kompott mit Zwetschgenwasser und fein gehacktem grünem Pfeffer abschmecken.
Waffelteig zubereiten
- Das Eiweiß steif schlagen.
- Die Butter zerlassen.
- Mehl, Milch, Eigelb, Zucker, Salz, zerlassene Butter und Backpulver gut verrühren.
- Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben.
Waffeln backen
- Das Waffeleisen leicht mit Fett einfetten und vorheizen.
- Den Teig portionsweise hineingeben und die Waffeln goldbraun ausbacken.
Fertigstellen
- Die Waffeln mit dem Zwetschgen-Kompott anrichten und servieren.
Servieren
Die frisch gebackenen, goldbraunen Waffeln mit dem aromatischen Zwetschgen-Kompott auf vorgewärmten Tellern anrichten und sofort servieren.
Beilagen-Tipp
Das Zwetschgen-Kompott ist bereits die passende fruchtige Beilage zu den Waffeln und benötigt keine weitere Ergänzung.
Tipp
Das Zwetschgen-Kompott nur so lange einkochen, bis der Sud sirupartig ist. So bleiben die Zwetschgen aromatisch und das Kompott erhält eine intensive, fruchtig-würzige Note.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
