Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g grüne Bohnen
- Salz
- 300 g Kartoffeln
- 2 Karotten
- 1 Zwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 TL Kümmelkörner
- 150 ml Gemüsebrühe
- 300 g Wirsing
- Pfeffer
So wird's gemacht
Bohnen vorbereiten
- Bohnen waschen, putzen und in ca. 3 cm lange Stücke schneiden.
- In kochendem Salzwasser ca. 8 Minuten vorgaren.
- Anschließend abgießen und beiseitestellen.
Kartoffeln und Gemüse
- Kartoffeln, Karotten und Zwiebel schälen.
- Zwiebel fein hacken.
- Karotten und Kartoffeln in mundgerechte Würfel schneiden.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel, Karotten und Kartoffeln darin unter Wenden ca. 3–4 Minuten anschwitzen.
- Kümmelkörner leicht zerstoßen und kurz mitrösten.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten köcheln lassen.
Wirsing und Bohnen
- Wirsing waschen und putzen.
- Harte Mittelrippen entfernen.
- Blätter in fingerdicke Streifen schneiden.
- Wirsing und vorgegarte Bohnen in den Eintopf geben.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Alles weitere ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse gar ist.
Anrichten
- Eintopf in tiefen Tellern oder Schalen anrichten.
- Heiß servieren.
Tipp
Die Bohnen zunächst separat vorgaren und erst später zum Eintopf geben. So behalten sie ihre schöne Farbe und werden nicht zu weich.
Beilagen-Tipp
Dazu passt kräftiges Bauernbrot oder frisches Vollkornbrot besonders gut.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
