Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln
- 2 Schalotten
- 2 EL Rapsöl
- 2 Zweige Bohnenkraut
- 1 l Gemüsebrühe
- 750 g Bohnen
- Salz
- Pfeffer
- 200 g Schmand, Sauerrahm mit 24 % Fett
- 100 g Feta-Käse
- ½ Bund Petersilie
So wird's gemacht
Kartoffeln und Schalotten
- Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Schalotten schälen und fein hacken.
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.
- Schalotten und Kartoffelwürfel darin andünsten.
- Bohnenkraut waschen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
- Bohnenkraut zu den Kartoffeln geben.
- Gemüsebrühe angießen.
- Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Bohnen
- Bohnen waschen und putzen.
- In mundgerechte Stücke schneiden.
- Bohnen zum Eintopf geben.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Falls nötig, noch etwas Gemüsebrühe angießen.
- Alles weitere ca. 15 Minuten garen.
- Schmand unterrühren.
Fertigstellen
- Feta-Käse zerkrümeln.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
- Eintopf in tiefen Tellern anrichten.
- Mit Feta und Petersilie garnieren.
- Heiß servieren.
Tipp
Den Schmand erst am Ende unterrühren und den Eintopf danach nicht mehr stark kochen lassen. So bleibt die cremige Konsistenz erhalten.
Beilagen-Tipp
Dazu passt kräftiges Bauernbrot oder frisches Vollkornbrot besonders gut.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
