Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1 EL Olivenöl
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Dose stückige Tomaten, 400 g
- 100 g grüne Bohnen, TK
- Salz
- 100 g Blattspinat
- 200 g Kidneybohnen, Dose
- 200 g weiße Bohnenkerne, Dose
- Pfeffer
So wird's gemacht
Tomatenbasis
- Zwiebel und Knoblauch schälen.
- Zwiebel in feine Würfel schneiden.
- Knoblauch fein hacken.
- Olivenöl in einem Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Kreuzkümmel darüberstreuen und kurz mit anschwitzen.
- Stückige Tomaten und ca. 150 ml Wasser hinzufügen.
- Alles offen ca. 10 Minuten dicklich einkochen lassen.
Bohnen und Spinat
- Tiefgefrorene Bohnen nach Packungsanweisung in Salzwasser ca. 5 Minuten garen.
- In ein Sieb geben, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
- Spinat verlesen, waschen, abtropfen lassen und grob hacken.
- Kidneybohnen und weiße Bohnenkerne in ein Sieb geben.
- Abbrausen und gut abtropfen lassen.
- Alle Bohnen zur Tomatenbasis geben.
- Ca. 5 Minuten garen.
- Spinat hinzufügen.
- Weitere ca. 3 Minuten garen.
Fertigstellen
- Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß in tiefen Tellern anrichten.
- Sofort servieren.
Tipp
Den Spinat erst kurz vor Ende der Garzeit hinzufügen. So behält er seine frische Farbe und seinen Geschmack.
Beilagen-Tipp
Dazu schmeckt frisches Brot besonders gut. Ein kräftiges Bauernbrot oder knuspriges Vollkornbrot passt hervorragend zum würzigen Eintopf.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
