Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 rote Paprikaschote
- 1 grüne Paprikaschote
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 1 Zwiebel
- 3 EL Olivenöl
- 4 EL Tomatenmark
- 1 Dose geschälte Tomaten, 400 ml
- 2 Dosen rote Bohnen, je 400 ml
- 750 ml Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- 1 TL Chiligewürz
- 1 Msp. Cayennepfeffer
- 150 ml Crème fraîche
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Paprikaschoten waschen, halbieren und entkernen.
- Paprika längs in Streifen schneiden.
- Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
Tomatenbasis
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Paprika und Frühlingszwiebeln darin hell anbraten.
- Gemüse aus dem Topf nehmen und beiseitestellen.
- Zwiebel im verbliebenen Bratfett anschwitzen.
- Tomatenmark und geschälte Tomaten mit ihrem Saft hinzufügen.
- Alles aufkochen lassen.
- Tomatenmasse fein pürieren.
Bohnen und Gemüse
- Bohnen abtropfen lassen.
- Bohnen und angebratenes Gemüse zum Tomatenpüree geben.
- Gemüsebrühe angießen.
- Mit Salz, Pfeffer, Chiligewürz und Cayennepfeffer würzen.
- Alles aufkochen lassen.
- Bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Fertigstellen
- Bohnentopf nochmals abschmecken.
- In tiefen Tellern oder Schalen anrichten.
- Mit Crème fraîche garnieren.
- Heiß servieren.
Tipp
Die Paprika und Frühlingszwiebeln nur kurz anbraten, damit sie ihren Biss behalten. Die Crème fraîche erst beim Servieren hinzufügen, so bleibt der Kontrast zwischen würziger Tomatenbasis und cremigem Topping erhalten.
Beilagen-Tipp
Dazu passen knusprige Tortillachips, frisches Baguette oder rustikales Bauernbrot besonders gut.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
