Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 750 g Schneidebohnen
- 6 mittelgroße Tomaten
- 1 Bund Lauchzwiebeln
- je etwas Minze und Petersilie
- 400 g mittelgroße Kartoffeln
- 100 ml Öl, z. B. Olivenöl
- Salz
- weißer Pfeffer
- 1 Dose weiße Bohnen, 425 ml
- 150 g Fetakäse
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Bohnen putzen, waschen und abtropfen lassen.
- Bohnen in Stücke schneiden.
- Tomaten waschen und grob würfeln.
- Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden.
- Minze und Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und fein hacken.
- Kartoffeln schälen und waschen.
Bohnentopf
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Lauchzwiebeln darin ca. 3 Minuten andünsten.
- Tomaten hinzufügen und weitere ca. 3–5 Minuten dünsten.
- Bohnen, Kartoffeln und Kräuter hinzufügen.
- Mit Salz und weißem Pfeffer würzen.
- Ca. 1 l Wasser angießen, bis die Bohnen bedeckt sind.
- Aufkochen lassen.
- Zugedeckt ca. 20–30 Minuten köcheln lassen.
Fertigstellen
- Weiße Bohnen abgießen und abtropfen lassen.
- Weiße Bohnen zum Eintopf geben und erhitzen.
- Fetakäse über den Eintopf bröckeln.
- Heiß servieren.
Tipp
Die Kartoffeln in möglichst gleich große Stücke schneiden, damit sie zusammen mit den Bohnen gleichmäßig gar werden. Den Feta erst beim Servieren darüberbröckeln, damit er seine cremig-krümelige Konsistenz behält.
Beilagen-Tipp
Dazu schmeckt Fladenbrot besonders gut. Es passt hervorragend zum würzigen Sud und nimmt die aromatische Flüssigkeit des Bohnentopfs auf.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
