Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Stangen Staudensellerie
- 2 Kohlrabi
- 2 Möhren
- 300 g Brokkoli
- 400 g Zucchini
- 2 Fleischtomaten
- 1 Stange Lauch
- 1 Schalotte
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Thymian
- Rosmarin
- 800 ml Gemüsebrühe
- 400 g Kidneybohnen, Dose
- 40 g Parmesan
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Das gesamte Gemüse waschen und putzen.
- Sellerie, Kohlrabi und Möhren in mundgerechte Stücke schneiden.
- Brokkoli in kleine Röschen teilen.
- Zucchini und Tomaten in Stücke schneiden.
- Lauch in Ringe schneiden.
- Schalotte und Knoblauch schälen und fein hacken.
Garten-Topf
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Schalotte, Knoblauch, Sellerie, Kohlrabi und Möhren darin andünsten.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Thymian und Rosmarin hinzufügen.
- Gemüsebrühe angießen.
- Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Brokkoli und Zucchini hinzufügen.
- Weitere ca. 5 Minuten garen.
Bohnen und Tomaten
- Kidneybohnen abgießen und kalt abbrausen.
- Kidneybohnen zusammen mit Lauch und Tomaten unter das Gemüse heben.
- Weitere ca. 5 Minuten köcheln lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Fertigstellen
- Parmesan grob reiben.
- Garten-Topf in tiefen Tellern anrichten.
- Parmesan kurz vor dem Servieren darüberstreuen.
- Nach Wunsch mit etwas Petersilie garnieren.
- Heiß servieren.
Tipp
Das Gemüse portionsweise nach seiner Garzeit hinzufügen. So bleiben empfindlichere Zutaten wie Brokkoli und Zucchini bissfest, während Sellerie, Kohlrabi und Möhren ausreichend Zeit zum Garen bekommen.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Bauernbrot oder frisches Baguette. Auch ein kleiner grüner Salat ergänzt den Gemüsetopf sehr gut.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
