Zutatenliste
Für 4 Portionen
- ½ Kopf Weißkohl, ca. 400 g
- 250 g Möhren
- 250 g Kartoffeln
- 1 Stange Porree (Lauch), ca. 150 g
- 2 EL Butterschmalz
- 100 g rote Linsen
- Salz
- Pfeffer
- 200 ml Tomatensaft
- ⅜ l Gemüsebrühe
- ½ Bund Petersilie
- 80 g Parmesan
- ca. 2 EL Weinessig
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Äußere Kohlblätter entfernen.
- Kohl vierteln, waschen und den Strunk entfernen.
- Kohl in Stücke schneiden.
- Möhren und Kartoffeln schälen und waschen.
- Porree putzen und waschen.
- Das vorbereitete Gemüse in mundgerechte Stücke schneiden.
Eintopf
- Butterschmalz in einem großen Topf erhitzen.
- Weißkohl darin unter gelegentlichem Wenden ca. 10 Minuten anbraten.
- Restliches Gemüse und die roten Linsen hinzufügen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Tomatensaft und Gemüsebrühe angießen.
- Alles kurz aufkochen lassen.
- Zugedeckt ca. 20 Minuten garen.
Fertigstellen
- Petersilie waschen und trocken schütteln.
- Bis auf etwas zum Garnieren fein hacken.
- Parmesan fein reiben.
- Eintopf nochmals mit Salz, Pfeffer und Weinessig abschmecken.
- Mit der gehackten Petersilie bestreuen.
- Mit der restlichen Petersilie garnieren.
- Parmesan dazu reichen.
- Heiß servieren.
Tipp
Den Weißkohl vor dem Hinzufügen der übrigen Zutaten kräftig anzubraten, gibt dem Eintopf ein besonders herzhaftes Aroma. Die roten Linsen anschließend direkt im Eintopf garen, sodass sie leicht sämig werden.
Beilagen-Tipp
Der Eintopf ist durch Kartoffeln und Linsen bereits sättigend. Dazu passt frisches Bauernbrot besonders gut.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
