Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kg Wirsingkohl
- 375 g Möhren
- 500 g Kartoffeln
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- evtl. 1 Knoblauchzehe
- 2–3 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- etwas gemahlener Kümmel
- 1,5 l Gemüsebrühe
- ½ Bund Petersilie
- evtl. etwas Curry
- 4 EL Kürbiskerne
- evtl. 4 EL Schmand
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Wirsing putzen, waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Möhren und Kartoffeln schälen, waschen und klein schneiden.
- Zwiebeln und gegebenenfalls Knoblauch schälen und würfeln.
Eintopf
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Das vorbereitete Gemüse darin unter Wenden kurz andünsten.
- Mit Salz, Pfeffer und nach Belieben etwas Kümmel würzen.
- Gemüsebrühe angießen und aufkochen lassen.
- Zugedeckt ca. 20–25 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Fertigstellen
- Petersilie waschen und hacken.
- Eintopf nach Belieben mit etwas Curry abschmecken.
- Kürbiskerne darüberstreuen.
- Nach Wunsch jeweils mit einem Klecks Schmand anrichten.
- Heiß servieren.
Tipp
Den Wirsing nur kurz anzudünsten und anschließend zugedeckt in der Brühe zu garen, erhält sein kräftiges Aroma. Kümmel passt besonders gut zu Wirsing und macht den Eintopf zusätzlich würzig.
Beilagen-Tipp
Der Eintopf ist durch Kartoffeln und Gemüse bereits sättigend. Dazu passt frisches Bauernbrot oder kräftiges Vollkornbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
