Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 300 g vorwiegend festkochende Kartoffeln
- 500 g Kohlrabi
- 500 g Spitzkohl
- 125 g Zuckerschoten
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 2 EL Öl
- 1½ l Gemüsebrühe, Instant
- 150 g TK-Erbsen
- ½ Töpfchen Kerbel
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- bunter Pfeffer zum Bestreuen
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln und Kohlrabi schälen.
- Kohlrabi in Spalten schneiden.
- Spitzkohl putzen, waschen und in Stücke schneiden.
- Zuckerschoten putzen und waschen.
- Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden.
Eintopf
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Kohlrabi, Kartoffeln und Zwiebel darin andünsten.
- Gemüsebrühe zugießen.
- Alles aufkochen lassen.
- Ca. 10 Minuten kochen.
- Spitzkohl, Zuckerschoten und TK-Erbsen hinzufügen.
- Weitere ca. 10 Minuten garen.
Fertigstellen
- Kerbel waschen und trocken schütteln.
- Bis auf etwas zum Garnieren grob hacken.
- Eintopf mit Salz und schwarzem Pfeffer würzig abschmecken.
- In tiefen Tellern anrichten.
- Gehackten Kerbel und bunten Pfeffer darüberstreuen.
- Mit dem restlichen Kerbel garnieren.
- Heiß servieren.
Tipp
Das Gemüse erst nach und nach in den Topf geben. So bleiben Spitzkohl, Zuckerschoten und Erbsen schön knackig und behalten ihren frischen Geschmack.
Beilagen-Tipp
Dazu schmeckt warmes Kräuter-Baguette besonders gut.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
