Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 200 g rote Linsen
- 180 g Wildreis
- 1,2 l Gemüsebrühe
- 1 Stange Lauch
- 1 rote Paprikaschote
- 8 Baby-Maiskolben aus dem Glas
- 3 Knoblauchzehen
- 100 g Brokkoliröschen
- 400 g stückige Tomaten aus der Dose
- 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
- 1 TL Chilipulver
- 1 TL Garam Masala
- 1 EL gehacktes Basilikum
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Linsen und Reis
- Rote Linsen, Wildreis und Gemüsebrühe in einen großen Topf geben.
- Bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 20 Minuten garen.
Gemüse vorbereiten
- Lauch putzen, waschen und in ca. 1 cm große Stücke schneiden.
- Paprikaschote halbieren, entkernen, abbrausen und in Streifen schneiden.
- Baby-Maiskolben in einem Sieb abtropfen lassen und längs halbieren.
- Knoblauch schälen und fein hacken.
Eintopf
- Lauch, Paprika, Mais, Knoblauch und Brokkoliröschen zu Linsen und Reis geben.
- Stückige Tomaten hinzufügen.
- Mit Kreuzkümmel, Chilipulver und Garam Masala würzen.
- Alles einmal aufkochen lassen.
- Mit aufgelegtem Deckel bei mittlerer Hitze weitere 10–15 Minuten garen, bis das Gemüse weich ist.
Fertigstellen
- Basilikum unterrühren.
- Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Nach Wunsch mit einem Klecks Crème fraîche und etwas Basilikum garnieren.
- Heiß servieren.
Tipp
Die roten Linsen und der Wildreis bilden die Grundlage des Eintopfs und nehmen die würzige Brühe besonders gut auf. Das Gemüse erst nach der ersten Garzeit hinzufügen, damit es nicht zu weich wird.
Beilagen-Tipp
Der Eintopf ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Ein Klecks Crème fraîche oder etwas Naturjoghurt passt sehr gut dazu.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30–35 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45–50 Minuten
