Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Blumenkohl
- Salz
- Pfeffer
- ½ Topf Petersilie
- geriebene Muskatnuss
- 125 g Hartweizengrieß
- 30 g Parmesan
- 2 Eier
- 1 Zwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 1 EL Öl
- 1 l klare Brühe
- 2 Dosen stückige Tomaten, je 425 ml
- 200 g tiefgefrorene Erbsen
So wird's gemacht
Blumenkohl und Grießmasse
- Blumenkohl putzen, waschen und in Röschen teilen.
- In Salzwasser ca. 8 Minuten kochen.
- Abgießen und beiseitestellen.
- Petersilie waschen und fein hacken.
- 250 ml Wasser mit ½ TL Salz, Pfeffer und Muskat aufkochen.
- Hartweizengrieß hinzufügen und unter Rühren kochen, bis sich die Masse als Kloß vom Topfboden löst.
- Grießmasse abkühlen lassen.
- Parmesan fein reiben.
- Parmesan, Eier und Petersilie unter die Grießmasse rühren.
Grießklößchen
- Einen großen Topf mit reichlich Salzwasser aufkochen.
- Aus der Grießmasse mit zwei Teelöffeln kleine Klößchen abstechen.
- Klößchen in das heiße Wasser gleiten lassen.
- Kurz aufkochen lassen.
- Bei schwacher Hitze ca. 10–15 Minuten gar ziehen lassen.
- Klößchen herausnehmen und abtropfen lassen.
Gemüsetopf
- Zwiebel und Knoblauch schälen und würfeln.
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Mit Brühe und stückigen Tomaten ablöschen.
- Aufkochen lassen.
- Ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Nach ca. 7 Minuten Erbsen, Blumenkohl und Grießklößchen hinzufügen.
- Alles fertig garen und mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken.
Anrichten
- Gemüsetopf in tiefen Tellern anrichten.
- Heiß servieren.
Tipp
Die Grießmasse vor dem Formen der Klößchen vollständig abkühlen lassen. So lässt sie sich besser verarbeiten und die Klößchen behalten beim Garen ihre Form.
Beilagen-Tipp
Der Gemüsetopf mit Grießklößchen ist bereits ein vollständiges Gericht. Dazu passt bei Bedarf frisches Baguette oder ein kleiner grüner Salat.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
