Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 kleiner Blumenkohl
- 2 mittelgroße Kohlrabi
- 3 mittelgroße Möhren
- 150 g Zuckerschoten oder TK-Erbsen
- 1 mittelgroße Zwiebel
- ½ Bund Schnittlauch
- ½ Bund Petersilie
- 100 g Gouda, am Stück
- 60 g weiche Butter
- 1 Ei, Gr. M
- 60 g Mehl
- Salz
- Pfeffer
- 2 EL Öl
- 1–2 EL Gemüsebrühe, Instant
So wird's gemacht
Gemüse und Kräuter vorbereiten
- Blumenkohl, Kohlrabi und Möhren putzen bzw. schälen, waschen und klein schneiden.
- Zuckerschoten waschen und putzen.
- Zwiebel schälen und fein würfeln.
- Schnittlauch und Petersilie waschen.
- Bis auf etwas Schnittlauch zum Garnieren die Kräuter fein schneiden.
- Gouda fein reiben.
Kräuterklößchen
- Gouda mit Butter, Ei, Mehl, Salz, Pfeffer und den gehackten Kräutern verkneten.
- Mit feuchten Händen kleine Klößchen aus der Masse formen.
- Einen Topf mit Salzwasser erhitzen.
- Klößchen in siedendem Wasser ca. 10 Minuten gar ziehen lassen.
- Herausnehmen und abtropfen lassen.
Gemüsetopf
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel darin glasig dünsten.
- Möhren, Kohlrabi und Blumenkohl hinzufügen und kurz mitdünsten.
- 1,5 l Wasser und die Gemüsebrühe angießen.
- Aufkochen lassen.
- Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Zuckerschoten hinzufügen und ca. 5 Minuten mitgaren.
Fertigstellen
- Gemüsetopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Kräuterklößchen in den Eintopf geben.
- Mit dem restlichen Schnittlauch garnieren.
- Heiß servieren.
Tipp
Die Kräuterklößchen nur in siedendem, nicht sprudelnd kochendem Wasser gar ziehen lassen. Dadurch bleiben sie kompakt und schön zart.
Beilagen-Tipp
Der Gemüsetopf mit den Käse-Kräuterklößchen ist bereits eine vollständige Mahlzeit. Dazu passt bei Bedarf frisches Bauernbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 50 Minuten
