Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 600 g dicke Bohnen
- Salz
- Pfeffer
- 300 g Wirsingkohl
- 1 Stange Porree (Lauch)
- 200 g Staudensellerie
- 300 g Knollensellerie
- 400 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 3 EL Öl
- 1 l Gemüsebrühe
- geriebene Muskatnuss
So wird's gemacht
Bohnen vorbereiten
- Dicke Bohnen palen.
- In kochendem Salzwasser 1–2 Minuten blanchieren.
- Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
- Die Haut der Bohnen abziehen.
Gemüse vorbereiten
- Wirsing, Porree und Staudensellerie putzen und waschen.
- Wirsing und Porree in Streifen schneiden.
- Staudensellerie in Scheiben schneiden.
- Knollensellerie und Kartoffeln schälen und würfeln.
- Zwiebel schälen und würfeln.
- Knoblauch schälen und hacken.
Eintopf
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Wirsing, Porree, Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Kartoffeln und Sellerie hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe ablöschen.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
- Aufkochen lassen und ca. 15 Minuten köcheln lassen.
- Nach ca. 10 Minuten Garzeit die vorbereiteten Bohnen hinzufügen und mitgaren.
Fertigstellen
- Die Hälfte der Suppe aus dem Topf nehmen.
- In einem hohen Gefäß mit dem Stabmixer fein pürieren.
- Pürierte Suppe zurück in den Topf geben und unterrühren.
- Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss abschmecken.
- Heiß servieren.
Tipp
Durch das teilweise Pürieren wird der Eintopf schön sämig, während die übrigen Gemüse- und Bohnenstücke für eine angenehme Struktur sorgen.
Beilagen-Tipp
Dazu schmeckt frisches Baguette besonders gut.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
