Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 60 g frischer Ingwer
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 800 g Möhren
- 2 EL Öl
- 240 g rote Linsen
- 2 TL scharfes Currypulver
- 2 Prisen Zucker
- etwas Limettensaft
- Salz
- 100 g griechischer Sahnejoghurt
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Ingwer dünn schälen.
- Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln.
- Möhren schälen und in ca. ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Eintopf
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Ingwer, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten.
- Möhren und rote Linsen hinzufügen.
- Currypulver und Zucker dazugeben.
- 4 EL Wasser angießen.
- Alles ca. 2 Minuten unter Rühren mitdünsten.
- 1 l Wasser zugießen.
- Mit Salz würzen.
- Aufkochen lassen.
- Zugedeckt ca. 10–15 Minuten garen, bis Linsen und Möhren weich sind.
Fertigstellen
- Eintopf nochmals mit Salz abschmecken.
- Mit etwas Limettensaft abrunden.
- In tiefen Tellern anrichten.
- Jeweils etwas griechischen Sahnejoghurt daraufgeben.
- Nach Wunsch mit etwas frischem Koriandergrün garnieren.
- Heiß servieren.
Tipp
Den Ingwer zusammen mit Zwiebeln und Knoblauch anzudünsten, bringt sein Aroma besonders gut zur Geltung. Die Limette erst am Ende hinzufügen, damit ihre frische Säure erhalten bleibt.
Beilagen-Tipp
Dazu passt warmes Fladenbrot oder Naan besonders gut.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
