Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 150 g Langkornreis
- 2 Dosen Kidneybohnen, je 425 ml
- 1 Packung stückige Tomaten mit Kräutern, 425 ml
- 100 g Tortillachips
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 1–2 EL Öl
- 1 EL Gemüsebrühe, Instant
- etwas Petersilie
- Salz
- Cayennepfeffer
- Backpapier
So wird's gemacht
Feuertopf
- Zwiebel und Knoblauch schälen.
- Zwiebel würfeln.
- Knoblauch durchpressen.
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Reis hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Kidneybohnen und stückige Tomaten hinzufügen.
- Ca. ¼ l Wasser angießen.
- Alles aufkochen lassen.
- Gemüsebrühe einrühren.
- Ca. 25 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist.
Tortillachips
- Backofen vorheizen.
- 6–8 Minuten vor Ende der Garzeit die Tortillachips auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen.
- Im heißen Backofen bei 150 °C Ober-/Unterhitze, 125 °C Umluft oder Gas Stufe 1 ca. 3–4 Minuten aufbacken.
Fertigstellen
- Petersilie waschen, Blättchen abzupfen und grob hacken.
- Eintopf mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken.
- In Schälchen anrichten.
- Mit Petersilie bestreuen.
- Tortillachips dazu reichen.
Tipp
Die Tortillachips erst kurz vor dem Servieren aufbacken und separat reichen. So bleiben sie schön knusprig und können nach Belieben zum Eintopf gegessen werden.
Beilagen-Tipp
Zusätzliche Beilagen sind nicht nötig. Ein Klecks Crème fraîche oder Naturjoghurt passt aber sehr gut zum würzigen Feuertopf.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 35 Minuten
