Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Rosenkohl
- 200 g Möhren
- 60 g Zwiebeln
- 100 g Tomaten
- 60 g frischer Parmesan
- 500 g festkochende Kartoffeln
- Olivenöl
- 1 TL Kümmel
- 1–2 TL Fenchelsaat
- 250 ml Weißwein
- 700 ml Gemüsebrühe, Instant
- Salz
- Pfeffer
- 1 Bund Basilikum
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Rosenkohl putzen und halbieren.
- Möhren schälen und in Scheiben schneiden.
- Zwiebeln schälen und würfeln.
- Tomaten würfeln.
- Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Parmesan grob reiben.
- Basilikum von den Stielen zupfen und in feine Streifen schneiden.
Eintopf
- 3 EL Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Kartoffelwürfel, Zwiebeln, Kümmel und Fenchelsaat darin ca. 3 Minuten braten.
- Mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen.
- Bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen.
- Rosenkohl und Möhren hinzufügen.
- Weitere ca. 15 Minuten kochen, bis das Gemüse gar ist.
Fertigstellen
- Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Tomatenwürfel hinzufügen.
- Eintopf in Schüsseln anrichten.
- Mit Basilikum und Parmesan bestreuen.
- Mit etwas Olivenöl beträufeln.
- Sofort servieren.
Tipp
Die Tomaten erst ganz zum Schluss unterheben. So bleiben sie frisch und aromatisch und zerfallen nicht während der längeren Garzeit.
Beilagen-Tipp
Der Eintopf ist durch Kartoffeln und Parmesan bereits sättigend. Dazu passt bei Bedarf etwas knuspriges Bauernbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
