Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 400 g Rote Bete
- 120 g Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 1 Lorbeerblatt
- 2 Pimentkörner
- 1,5 l Gemüsebrühe
- 350 g festkochende Kartoffeln
- 200 g Möhren
- 300 g Weißkohl
- 100 g Feta
- Salz
- schwarzer Pfeffer
- 1 Beet Kresse
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Rote Bete schälen und in 1–2 cm große Stücke schneiden.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln.
- Kartoffeln und Möhren schälen und ebenfalls in 1–2 cm große Stücke schneiden.
- Weißkohl putzen, Blätter lösen und waschen.
- Strunk entfernen und die Blätter in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Rote Bete garen
- Sonnenblumenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Knoblauch darin 1–2 Minuten anschwitzen.
- Rote Bete, Lorbeerblatt und Piment hinzufügen.
- Mit Gemüsebrühe auffüllen.
- Bei mittlerer Hitze im halb offenen Topf ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Kartoffeln und Kohl hinzufügen
- Kartoffeln, Weißkohl und Möhren in den Topf geben.
- Weitere ca. 20–25 Minuten bei mittlerer Hitze im halb offenen Topf köcheln lassen.
- Gelegentlich umrühren.
- Prüfen, ob Kartoffeln und Rote Bete weich sind.
Fertigstellen
- Feta mit einer Gabel zerkrümeln.
- Lorbeerblatt und Pimentkörner nach Möglichkeit entfernen.
- Eintopf kräftig mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken.
- In tiefen Tellern anrichten.
- Mit zerbröseltem Feta und Kresse bestreuen.
- Heiß servieren.
Tipp
Die Rote Bete zuerst allein mit den Gewürzen vorgaren. Dadurch kann sie ihr kräftiges Aroma und ihre Farbe an die Brühe abgeben, bevor die empfindlicheren Kartoffeln und das übrige Gemüse dazukommen.
Beilagen-Tipp
Der Eintopf ist durch Kartoffeln und Feta bereits sättigend. Dazu passt bei Bedarf kräftiges Bauernbrot oder frisches Roggenbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 40 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde
