Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 500 g Kartoffeln
- 1 Zwiebel
- 2 EL Rapsöl
- 500 ml Gemüsebrühe
- 2 rote Paprikaschoten
- 1 Dose stückige Tomaten, 850 ml
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- Salz
- Pfeffer
- 10 Wacholderbeeren
- 1 Knoblauchzehe
- 200 g Sauerkraut
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Kartoffeln schälen, waschen und würfeln.
- Zwiebel schälen und fein hacken.
- Paprikaschoten halbieren, putzen, entkernen, waschen und würfeln.
- Knoblauch schälen.
- Sauerkraut mit einer Gabel etwas auseinanderzupfen.
Eintopf
- Rapsöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Kartoffeln darin kurz andünsten.
- Gemüsebrühe angießen.
- Paprika und stückige Tomaten hinzufügen.
- Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
- Wacholderbeeren hinzufügen.
- Knoblauch dazupressen.
- Alles ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Sauerkraut hinzufügen
- Sauerkraut zum Eintopf geben.
- Bei milder Hitze weitere ca. 20 Minuten köcheln lassen.
- Gelegentlich umrühren.
- Abschmecken und heiß servieren.
Tipp
Das Sauerkraut erst nach der ersten Garzeit hinzufügen. So behalten Kartoffeln und Paprika ihre Struktur, während das Sauerkraut ausreichend Zeit hat, sein würzig-säuerliches Aroma an den Eintopf abzugeben.
Beilagen-Tipp
Der Eintopf ist durch die Kartoffeln bereits sättigend. Dazu passt kräftiges Bauernbrot oder frisches Roggenbrot.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
