Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Gemüsezwiebel
- 2 Knoblauchzehen
- 2 große Möhren
- 2 Stangen Staudensellerie
- 350 g grüne Bohnen
- 3 Tomaten
- 3 Stiele Thymian
- 3 EL Olivenöl
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Lorbeerblätter
- 1–2 EL Gemüsebrühe, Instant
- 1 Dose weiße Bohnenkerne, 425 ml
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Zwiebel und Knoblauch schälen.
- Zwiebel grob, Knoblauch fein würfeln.
- Möhren und Sellerie schälen bzw. putzen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Grüne Bohnen putzen, waschen und in Stücke schneiden.
- Tomaten waschen und vierteln.
- Thymian waschen und die Blättchen abzupfen.
Eintopf
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebel und Knoblauch darin andünsten.
- Tomatenmark kurz mit anschwitzen.
- Thymian und Lorbeerblätter hinzufügen.
- 1,5 l Wasser und Gemüsebrühe angießen.
- Alles aufkochen lassen.
- Vorbereitetes Gemüse hinzufügen und erneut aufkochen.
- Zugedeckt ca. 20–25 Minuten garen.
Bohnen und Fertigstellen
- Weiße Bohnenkerne abgießen, abspülen und gut abtropfen lassen.
- Bohnenkerne zum Eintopf geben.
- Ca. 5 Minuten weiterköcheln lassen.
- Lorbeerblätter entfernen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Heiß servieren.
Tipp
Das Gemüse nicht zu weich garen, damit die einzelnen Sorten ihre Struktur behalten. Die weißen Bohnen erst gegen Ende hinzufügen, da sie bereits vorgegart sind.
Beilagen-Tipp
Dazu schmeckt rustikales Bauernbrot besonders gut. Es eignet sich hervorragend, um die aromatische Brühe aufzunehmen.
Vorbereitungszeit: ca. 15 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
