Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Dosen große weiße Bohnenkerne, je 425 ml
- 2 mittelgroße Zwiebeln
- 1 Knoblauchzehe
- 2 rote Paprikaschoten
- 2 EL Öl
- 3 TL Gemüsebrühe
- ½ TL getrockneter Majoran
- 2–3 Stiele Koriander oder Petersilie
- 2–3 EL Weißweinessig
- Paprika, edelsüß
- Salz
- eventuell etwas Zucker
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Bohnen abspülen und gut abtropfen lassen.
- Zwiebeln und Knoblauch schälen.
- Paprikaschoten putzen und waschen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprika sehr fein würfeln.
Bohneneintopf
- Öl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln, Knoblauch und Paprika darin anbraten.
- Bohnen hinzufügen.
- Mit ca. ¾ l Wasser ablöschen.
- Alles aufkochen lassen.
- Gemüsebrühe und Majoran einrühren.
- Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen.
Fertigstellen
- Koriander waschen und die Blättchen abzupfen.
- Einige Blättchen zum Garnieren beiseitelegen.
- Restliche Kräuter fein hacken.
- Bohnentopf mit Paprikapulver, Weißweinessig, Salz und eventuell etwas Zucker abschmecken.
- Gehackten Koriander unterrühren.
- Bohneneintopf anrichten.
- Mit den beiseitegelegten Kräutern garnieren.
- Heiß servieren.
Tipp
Der Weißweinessig sollte erst am Ende hinzugefügt werden. So lässt sich die Säure besser dosieren und der kräftige Geschmack der Bohnen kommt besonders gut zur Geltung.
Beilagen-Tipp
Dazu passen frisches Bauernbrot, Baguette oder knuspriges Fladenbrot sehr gut.
Vorbereitungszeit: ca. 10 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 15 Minuten
Gesamtzeit: ca. 25 Minuten
