Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 2 Zwiebeln
- 300 g Möhren
- 60 g getrocknete Tomaten, in Öl eingelegt
- 1 kleine Dose Riesenbohnen, 240 g Abtropfgewicht
- ½ Bund glatte Petersilie
- 1 große Kartoffel
- 4 EL Olivenöl
- ½ EL Kümmel
- 1,2 l Gemüsefond
- 150 ml Sahne
- 500 g Weißkohl
- Salz
- Pfeffer aus der Mühle
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Zwiebeln schälen und grob würfeln.
- Möhren schälen, waschen und schräg in schmale Scheiben schneiden.
- Getrocknete Tomaten grob zerkleinern.
- Riesenbohnen in ein Sieb geben, abspülen und abtropfen lassen.
- Petersilie waschen und trocken schütteln.
- Blätter abzupfen und grob hacken.
- Kartoffel schälen und fein reiben.
- Weißkohl putzen, waschen und vierteln.
- Strunk entfernen und den Kohl in ca. 4 cm große Stücke schneiden.
Eintopf
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Zwiebeln und Kümmel darin glasig dünsten.
- Möhren hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Gemüsefond und Sahne angießen.
- Aufkochen lassen.
- Geriebene Kartoffel hinzufügen.
- Bei milder Hitze ca. 10 Minuten kochen lassen.
Weißkohl und Bohnen
- Weißkohl zusammen mit den Riesenbohnen und getrockneten Tomaten in die Suppe geben.
- Weitere ca. 10 Minuten bei milder Hitze kochen lassen.
- Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
- Petersilie unterheben.
Fertigstellen
- Weißkohltopf in tiefen Tellern anrichten.
- Heiß servieren.
Tipp
Die fein geriebene Kartoffel bindet den Eintopf ganz natürlich und macht die Brühe leicht sämig. Die Riesenbohnen und Tomaten erst zusammen mit dem Weißkohl hinzufügen, damit sie ihre Struktur behalten.
Beilagen-Tipp
Dazu passt knuspriges Bauernbrot oder ein rustikales Baguette sehr gut.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 20 Minuten
Gesamtzeit: ca. 40 Minuten
