Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 1 Gemüsezwiebel
- 1 EL Butterschmalz
- 1 TL Kümmelsaat
- 150 ml Weißwein
- 600 g festkochende Kartoffeln
- 600 g Wirsingkohl
- 1 TL getrockneter Majoran
- 2 Lorbeerblätter
- ½ TL Stärke
- 250 g Schmand
- Salz
- Pfeffer
- 4 Stiele Petersilie
- 100 g Bergkäse
- ½ TL rosenscharfes Paprikapulver
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Gemüsezwiebel schälen und fein würfeln.
- Kartoffeln schälen und in ca. 2 cm große Würfel schneiden.
- Wirsing halbieren und den Strunk entfernen.
- Blätter grob schneiden.
- Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken.
- Bergkäse grob reiben.
Eintopf vorbereiten
- Butterschmalz in einem ofenfesten Topf erhitzen.
- Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze glasig dünsten.
- Kümmel hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Mit Weißwein ablöschen.
- Wein auf die Hälfte einkochen lassen.
- Kartoffeln und Wirsing hinzufügen und kurz mitdünsten.
- Majoran und Lorbeerblätter dazugeben.
- 300 ml Wasser angießen.
- Stärke mit dem Schmand glatt rühren und unterrühren.
- Mit Salz und Pfeffer würzen.
Im Ofen garen
- Den Topf zugedeckt in den vorgeheizten Backofen stellen.
- Bei 200 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 180 °C, Gas Stufe 3) auf der 2. Schiene von unten ca. 30 Minuten garen.
Gratinieren
- Deckel abnehmen.
- Den geriebenen Bergkäse gleichmäßig über dem Eintopf verteilen.
- Weitere ca. 15 Minuten ohne Deckel gratinieren.
- Vor dem Servieren mit Petersilie und rosenscharfem Paprikapulver bestreuen.
- Heiß servieren.
Tipp
Der Schmand sorgt dafür, dass der Eintopf im Ofen schön cremig wird. Das abschließende Gratinieren ohne Deckel gibt dem Bergkäse eine würzige, goldbraune Kruste.
Beilagen-Tipp
Der Wirsing-Eintopf ist durch Kartoffeln, Schmand und Käse bereits sehr sättigend. Dazu passt bei Bedarf ein frischer grüner Salat.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 45 Minuten
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 5 Minuten
