Zutatenliste
Für 4 Portionen
- 20 g getrocknete Steinpilze
- 400 g Wirsing
- Salz
- 100 g rote Linsen
- 600 ml Gemüsebrühe
- 300 g Champignons
- 3 EL Olivenöl
- 1 kleiner Bund Dill
- ½ Bund Schnittlauch
- 150 g Crème fraîche
- Pfeffer
- 1–2 TL Zitronensaft
So wird's gemacht
Steinpilze und Wirsing vorbereiten
- Steinpilze in 500 ml warmem Wasser einweichen.
- Wirsing putzen und in feine Streifen schneiden.
- Wirsing in kochendem Salzwasser ca. 5 Minuten blanchieren.
- Anschließend abschrecken und gut ausdrücken.
Linsen garen
- Gemüsebrühe aufkochen.
- Rote Linsen hineingeben.
- Bei milder Hitze ca. 8–10 Minuten weich kochen.
Pilze und Wirsing
- Champignons putzen und je nach Größe halbieren.
- Olivenöl in einem großen Topf erhitzen.
- Champignons darin rundherum kräftig braun anbraten.
- Steinpilze zusammen mit der Einweichflüssigkeit hinzufügen.
- Wirsing dazugeben.
- Zugedeckt bei milder Hitze ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Kräutercreme
- Dill und Schnittlauch fein schneiden.
- Mit Crème fraîche, Salz, Pfeffer und Zitronensaft verrühren.
Fertigstellen
- Linsen zusammen mit der Gemüsebrühe zum Eintopf geben.
- Nochmals aufkochen lassen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Eintopf mit der Kräutercreme servieren.
- Nach Wunsch mit etwas Dill garnieren.
Tipp
Die Einweichflüssigkeit der Steinpilze mitzuverwenden, sorgt für ein besonders intensives Pilzaroma. Vor dem Zugeben sollte sie bei Bedarf durch ein feines Sieb gegossen werden, damit eventuell vorhandener Sand zurückbleibt.
Beilagen-Tipp
Dazu passt frisches Bauernbrot oder knuspriges Baguette.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 25 Minuten
Gesamtzeit: ca. 45 Minuten
