Zutatenliste
Für 2 Portionen
- 50 g getrocknete Tomaten
- 1 Fleischtomate
- 1 Zucchini
- 1 Bund Schnittlauch
- 1 Bund Basilikum
- 125 g Büffelmozzarella
- 2 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- 2 Frühlingszwiebeln
- 2 Scheiben Toast
So wird's gemacht
Gemüse vorbereiten
- Getrocknete Tomaten in Wasser einweichen.
- Fleischtomate kurz mit kochendem Wasser überbrühen.
- Haut abziehen, Tomate vierteln und Kerne entfernen.
- Zucchini in Scheiben schneiden.
- Eine beschichtete Grillpfanne erhitzen und die Zucchinischeiben darin kurz grillen.
- Schnittlauch und Basilikum fein hacken.
- Getrocknete Tomaten abtropfen lassen und fein würfeln.
- Fleischtomate, gegrillte Zucchini und Mozzarella ebenfalls fein würfeln.
Tatar zubereiten
- Gemüse und Mozzarella miteinander vermischen.
- Etwa ein Viertel der Masse beiseitestellen.
- Schnittlauch, Basilikum und Olivenöl unter die restliche Masse mischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Toast und Garnitur
- Frühlingszwiebeln in lange, feine Streifen schneiden.
- In kaltes Wasser legen, damit sie sich dekorativ kringeln.
- Toastbrot entrinden und toasten.
- Die beiseitegestellte Gemüse-Mozzarella-Mischung auf den Toastscheiben verteilen.
- Unter dem Oberhitzegrill ca. 5 Minuten überbacken.
Anrichten
- Gemüse-Tatar portionsweise in Servierringe geben und leicht andrücken.
- Ringe vorsichtig abziehen.
- Tatar mit dem überbackenen Toast und den Frühlingszwiebelstreifen anrichten.
- Sofort servieren.
Tipp
Das Tatar lässt sich besonders sauber anrichten, wenn die Gemüsewürfel möglichst gleichmäßig und klein geschnitten werden. Die Zucchini nur kurz grillen, damit sie Röstaromen bekommt, aber noch etwas Biss behält.
Beilagen-Tipp
Das überbackene Gemüse-Toast ist bereits Bestandteil des Gerichts. Zusätzlich passt ein kleiner Rucola- oder Blattsalat mit Balsamico-Vinaigrette sehr gut. Auch knuspriges Ciabatta eignet sich als einfache Ergänzung.
Vorbereitungszeit: ca. 20 Minuten
Koch-/Brat-/Backzeit: ca. 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten
