Zutatenliste
Für 6 Portionen
Kichererbsen & Auberginen
- 200 g Kichererbsen
- 1 l Gemüsebrühe
- 2 Auberginen
- 1 Bund glatte Petersilie
- 1 Zitrone
- 2 Knoblauchzehen
- 170 ml Olivenöl
- ½ Bund Koriander
- 2 EL Tahina (Sesampaste)
- Salz
Spinatjoghurt
- 300 g Blattspinat
- 100 g griechischer Joghurt
- 1 Knoblauchzehe
- 2 EL Olivenöl
- Salz
Käsestangen
- 3 Zweige Thymian
- 150 g Schafskäse
- 6 Blätter Yufka- oder Filoteig
- 3 EL Butterschmalz
- Salz
Tomaten-Gurken-Salat
- 1 Fleischtomate
- ½ Gurke
- 1 Frühlingszwiebel
- 2 EL Olivenöl
- 1 Spritzer Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer
So wird's gemacht
Kichererbsen vorbereiten
- Kichererbsen über Nacht in reichlich Wasser einweichen.
- Am nächsten Tag abgießen.
- In 1 l Gemüsebrühe weich kochen.
- Die Hälfte der gekochten Kichererbsen herausnehmen und abtropfen lassen.
Auberginenpüree
- Backofen auf 250 °C Ober-/Unterhitze bzw. 240 °C Umluft vorheizen.
- Auberginen waschen und mehrmals mit einer Gabel einstechen.
- In eine Auflaufform legen und ca. 30 Minuten weich garen.
- Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.
- Zitrone auspressen.
- Knoblauch schälen und fein hacken bzw. zerdrücken.
- Auberginen halbieren und das weiche Fruchtfleisch herauskratzen.
- Mit Petersilie, Salz, 30 ml Olivenöl und 1 Knoblauchzehe vermischen.
- Nach Wunsch mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Zwei Kichererbsen-Zubereitungen
- Koriander waschen, trocken schütteln und fein schneiden.
- Die abgetropften ganzen Kichererbsen mit Salz, etwas Zitronensaft und Koriander vermischen.
- Ca. 50 ml Olivenöl unterrühren.
- Restliche Kichererbsen fein pürieren.
- Mit Salz, Tahina und ca. 30 ml Olivenöl abschmecken.
Spinatjoghurt
- Spinat putzen und waschen.
- 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen.
- Spinat darin zusammenfallen lassen.
- Auf ein Sieb geben, gut ausdrücken und fein hacken.
- Joghurt mit Salz und einer zerdrückten Knoblauchzehe würzen.
- Spinat unter den Joghurt mischen.
Käsestangen
- Thymian waschen, trocken schütteln und Blättchen abzupfen.
- Schafskäse zerbröseln.
- Mit Thymian vermischen und mit Salz würzen.
- Käsemischung auf die Yufka- bzw. Filoblätter geben.
- Teig zu schmalen Stangen aufrollen.
- Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen.
- Käsestangen darin rundum goldbraun braten.
Tomaten-Gurken-Salat
- Tomate, Gurke und Frühlingszwiebel waschen.
- Alles in kleine Würfel schneiden.
- Mit Salz, Pfeffer, einem Spritzer Zitronensaft und 2 EL Olivenöl marinieren.
Anrichten
- Auberginenpüree, Kichererbsenpüree, gewürzte Kichererbsen und Spinatjoghurt auf einer großen Platte oder mehreren Tellern verteilen.
- Käsestangen und Tomaten-Gurken-Salat dazulegen.
- Nach Wunsch mit frischen Kräutern garnieren.
- Die Mezze-Platte sofort servieren.
Tipp
Die Mezze lassen sich sehr gut vorbereiten. Auberginenpüree, Kichererbsenvarianten, Spinatjoghurt und Salat können vorab zubereitet werden. Die Käsestangen dagegen am besten erst kurz vor dem Servieren braten, damit sie knusprig bleiben.
Beilagen-Tipp
Zu einer Mezze-Platte passt warmes Fladenbrot besonders gut. Auch Oliven, eingelegte Peperoni oder ein kleiner Gurken-Joghurt-Dip ergänzen die verschiedenen Cremes und Salate hervorragend.
Vorbereitungszeit: ca. 30 Minuten plus Einweichzeit für die Kichererbsen
Koch-/Brat-/Back- und Garzeit: ca. 1 Stunde
Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten plus Einweichzeit
