Fisch schonend zu dämpfen ist eine sehr sanfte Garmethode, bei der der Fisch nicht direkt im Wasser liegt, sondern im heißen Wasserdampf gegart wird.
Der Fisch wird dafür gewürzt und in einen Dämpfeinsatz oder Dampfgarer gelegt. Durch den aufsteigenden Dampf wird er gleichmäßig erhitzt, ohne auszutrocknen oder auseinanderzufallen.
Diese Methode sorgt dafür, dass der Fisch besonders zart und saftig bleibt und sein natürlicher Geschmack gut erhalten wird. Gleichzeitig bleiben viele wertvolle Nährstoffe erhalten.